برنج محلی گیلان

مهم‌ترین فرآورده سبوس برنج، روغن آن است این چربی به عنوان پرکاربرد‌ترین داروی کاهش‌دهنده کلسترول خون است.این روغن خاصیت ضد سرطان دارد و برای افزایش توازن ‌همسوساز خون ‌بسیار مفید است. این روغن حاوی ویتامین E است که برای پوست خاصیت ضد‌پیری و ‌ضدچروکی دارد. این روغن بسیار مفید خاصیت ‌ضدسرطان را دارد که پزشکان به تمام افراد در سنین مختلف مصرف این روغن را به اندازه مناسب توصیه می‌کنند. وغن سبوس حاوی اسید‌های چربی است به سلول‌های مرده سطح پوست متصل شده، آنها را به آرامی بر‌می‌دارد و در ماساژ‌درمانی پوست به نرم و براق‌ کردن پوست موثر است. خود سبوس برنج حاوی ویتامین‌های B وE است که این ویتامین‌ها موجب تقویت موی سر می‌شود و رطوبت موی سر را حفظ می‌کند. از این فرآورده در تهیه صابون و شامپو و دیگر فرآورده‌های آرایشی و بهداشتی استفاده می‌شود. این فرآورده‌ ‌بدلیل خاصیت رطوبت‌دهی به پوست و جلوگیری از پیری پوست در کرم‌هایی که جنبه درمانی ‌در جهت خشکی و ترک‌های پوستی هستند استفاده می‌شوند.

دانه کامل برنج دارای چندین لایه می باشد. اگر فقط یک لایه خارجی آن را برداریم، آنچه نامیده می شود، برنج قهوه ای است. در اثر این فرایند، مواد مغذی موجود در برنج، به مقدار خیلی کم از بین می روند. حال اگر برنج قهوه ای آسیاب شود، مقدار زیادی از لایه های دانه برنج به همراه سبوس و مواد مغذی آن از بین می روند و آن چه باقی می ماند، همان برنج سفید است. در طی آسیاب کردن برنج قهوه ای و تبدیل آن به برنج سفید،67 درصد ویتامین ب3، 80 درصد ویتامین ب1 ، 90 درصد ویتامین B6 ، نصف منگنز، نصف فسفر، 60 درصد آهن و تمامی فیبرهای محلول و اسیدهای چرب ضروری موجود در آن از بین می روند.

اَزگیل که در زبان گیلکی به آن کونوس, کُنوس می‌گویند، نام درخت و میوه‌ای است از خانواده گلسرخیان از سرده ازگیل (سرده)، هم خانواده با سیب، گلابی، به، زالزالک و گلابی وحشی.
ازگیل سرشار از ویتامین‌های «ب» و «ث» است. خواص دارویی ازگیل نیز از روزگاران بسیار دور مورد توجه بوده. بقراط ازگیل را برای مبتلایان به ترشی معده و مدفوع سوزان و عوارض تب نافع می‌پنداشت. ازگیل برای فشار خون و چربی خون و قند خون مفید است. درمان آبسه دهان و گلو با جوشانده برگ ازگیل -درمان آنژین با جوشانده برگ آن -درمان برفک با برگ آن -درمان سالک با جوشانده برگ -درمان اسهال بچه‌ها با جوشانده برگ -منظم‌کننده کار روده‌ها -جوشاندهٔ برگ ازگیل ورم گلو و ناراحتیهای حلق را از میان می‌برد. هم‌چنین به‌طور سنتی در گیلان از «آب کونوس» برای درمان دهان درد استفاده می‌شده است.
ازگیل از میوه های پاییزی و میهمان سفره شب یلدا است.